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  현재위치 : > 특수야채/쌈채
 
파프리카 (약500g)
판매가격 : 7,200원
제조사 : 건강상회
원산지 : 국산
적립금 : 72
제품코드 : 0224-592
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파프리카는 포르투갈과 스페인을 비롯한 유럽 각지에서 고기요리, 야채요리, 오믈렛, 제과용 등의 향신료로 널리 쓰이고 있다. 특히 헝가리 요리에서 애용되고 있는데 굴라시라고 하는 비프스튜에서는 빠져서는 안 되는 향신료이다. 향신료 외에 드레싱이나 바베큐 소스 등에 식욕을 돋우기 위한 착색용으로 쓰이고, 미국 루이지애나 지방을 대표하는 케이준 요리의 조미료로 쓰인다. 매운 맛은 씨의 양으로 조절할 수 있다.

1926년 헝가리의 과학자, 세인트 게오르규는 세계 최초로 파프리카로부터 비타민C를 분리하는데 성공했다. 파프리카는 비타민 C를 감귤류보다 많이 함유하고 있고, 비타민 E도 풍부하게 함유하고 있다. 보존하기가 쉽지 않기 때문에 소량씩 구입하여 사용하는 것이 좋다. 원산지는 열대 아메리카이고, 주산지는 스페인, 불가리아, 헝가리, 유고슬라비아, 모로코, 남아메리카, 칠레, 페루, 짐바브웨 등이다.

닭가슴살 파프리카 수프    
8   (참여 : 32 명)
몸짱 프로젝트 닭가슴살 새롭게 먹기
이정도 쯤이야(중)1인분20분118Kcal
주재료 4인분 닭가슴살 200g, 주황 파프리카 2개, 양파 1/3개, 대파 20g, 양송이버섯 3개, 우유 1컵, 화이트 루 2큰술, 버터 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
1 닭가슴살은 찜통에 져서 정육면체로 썬다.
2 파프리카는 반으로 잘라 씨를 제거하고 채썬다. 양파와 대파도 채썰고, 양송이버섯은 모양대로 썬다.
3 냄비에 버터를 두르고 양파와 대파를 볶다가 양송이버섯을 넣어 볶은 후 물 2컵을 넣는다.
물이 끓으면 파프리카를 넣는다.
4 파프리카가 익으면 불을 끄고 우유를 넣는다. 수프가 조금 식으면 믹서에 간 뒤 체에 거른다(수프를 체에 거르면 파프리카 껍질이 제거되어 좀더 부드러운 수프가 된다).
5 ④를 냄비에 넣은 뒤 화이트 루로 농도를 맞추고 소금, 후춧가루로 간한다.
6 그릇에 수프를 담은 후 닭가슴살을 올린다.

우유 대신 생크림을 사용하면 더 고소하고 맛있지만 생크림은 우유에 비해 칼로리가 5~8배 정도 높다. 화이트 루는 소스 팬에 버터를 녹인 뒤 동량의 밀가루를 넣어 색깔이 나지 않게 볶다가 우유를 넣어 되직하게 만든 것이다.

 

 

출처 : 네이버


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