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  현재위치 : > 건어(해)물
 
황태채 (1kg)
판매가격 : 29,500원
제조사 : 신진상사
원산지 : 중국
적립금 : 295
제품코드 : 0220-444
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궁중 북어 보푸라기
죽상에 함께 내던 고소한 북어 보푸라기
궁중의 조반 시간은 10시경으로 늦은 편. 허전함을 달래기 위해 아침 식사 전에 죽상을 올렸다. 이른 아침에 내는 식사라고 하여 초조반, 자릿조반이라고 불렀다. 죽상에는 맑은 조치, 마른찬, 국물 김치 등을 곁들였는데 이때 마른찬으로 북어 보푸라기가 자주 올랐다. 북어 보푸라기는 꿀 반죽을 하여 다식판에 박아 포다식으로 내기도 하였다.
열량 96 kcal
조리시간 20분
난이도
 
재료
북어 1마리,
잣가루 2큰술, 참기름 1½큰술, 소금 약간
조리법
1. 북어는 황태를 골라 가시를 빼고 숟가락으로 살살 긁어 손으로 잘게 찢는다.
2. 볼에 참기름과 소금을 약간 넣고 잘 섞어서 북어 보푸라기를 넣어 조몰락조몰락 무친다.
3. 보푸라기를 그릇에 담고 잣가루를 솔솔 뿌려 낸다.
 
TIP
1. 궁중 북어 보푸라기 궁중에서는 3가지 양념으로 삼색 보푸라기를 만들었다. 간장 양념, 소금 양념, 고춧가루 양념을 하였는데 3가지 양념에 참기름을 모두 넣는다.
2. 민간 북어 보푸라기 북어포를 살살 긁어서 솜처럼 부풀려 만드는 북어 보푸라기는 손이 많이 가는 음식. 본래 궁중에서나 내던 마른반찬이었다. 궁중에서는 참기름을 기본 양념으로 하여 삼색을 만들었지만 일반 가정에서는 고추기름으로 발갛게 색을 낸다.
 
 
기획 : 이나래(레몬트리) ㅣ patzzi 표희선
 


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